Da Länder auf der ganzen Welt Zuckersteuern umsetzen, werden viele Lebensmittelunternehmen beispiellose Preisdruck und öffentliche Kritik ausgesetzt sein. In Großbritannien wurden beispielsweise nach der Einführung der Erfrischungsgetränkeindustrie (SDIL) im Jahr 2018 viele beliebte Kohlensäure und Obst - aromatisierte Getränke unter eine höhere Steuerklasse gestellt, was zu einer zusätzlichen Steuer von bis zu 24 Pence pro Liter führte.
Angesichts dieser Realität haben Unternehmen die Steuerbelastung nicht einfach an die Verbraucher weitergegeben. Stattdessen haben sie einen herausfordernderen Ansatz ausgewählt: ihre Produkte neu zu formen, ohne die Preise zu erhöhen. Dies ist nicht nur ein Kampf um den Marktanteil, sondern auch ein technologischer Kampf, um Geschmack, Ernährung und Kosten auszugleichen.
1. Preiserhöhung oder Zuckerreduzierung? Eine strategische Straße in der Straße
In den frühen Tagen der SDIL prognostizierte die Branche im Allgemeinen einen späteren Anstieg der Einzelhandelspreise für Getränke. Daten zeigen jedoch, dass die meisten führenden Marken nicht für eine vollständige Preiserhöhung entschieden haben.
Coca - Cola Europe und Pacific (CCEP) haben in seinem Finanzbericht von 2018 bekannt gegeben, dass seine Marken, einschließlich Sprite und Fanta, durch Reduzierung von Zucker in niedrigere Steuerklassen verlegt worden waren, ohne die Einzelhandelspreise anzupassen. "Wir wollen aufgrund der Steuerreform nicht unseren Appell an junge Verbraucher verlieren", erklärte ein Produktmanager von CCEP öffentlich.
2. Drei Wege zur Zuckerreduzierung: Technologie + Strategische Synergie
Angesichts des Drucks der Zuckersteuer verfolgen Unternehmen in der Regel die folgenden drei Strategien:
- Zuckersubstitution: Verwenden von Null - Kalorienzuckerersatz wie Erythrit und Steviolglykoside behält die Süße bei und vermeiden steuerpflichtige Zuckerzahlen;
- Optimierung der Rezeptstruktur: Verbesserung des Geschmacks durch Verbesserung des Geschmacks und das Hinzufügen von Obstsäuren und gleichzeitig die Abhängigkeit von Süße.
- Separate Produktionslinienstrategie: Erstellen einer "Zero {{}}} Zucker" (wie Coca - Cola Zero und Pepsi Max), um auf Zucker - bewusste Verbraucher zu richten, während sie klassische Versionen beibehalten, um vorhandene Benutzer zu erhalten.
Minicrush wendet auch eine ähnliche Strategie für die Formel -Bewertung in seinem Export - ausgerichteten Freeze - getrocknetem Süßigkeitsprojekt an. Beispielsweise verwendet die "nordamerikanische Exportversion" Erythritol als Basis -Süßstoff, um die Empfindlichkeit der amerikanischen Verbraucher gegenüber "Zucker zu zusätzlichem Zucker" zu vermeiden, während die "Nahe Osten -Version" das Verhältnis von Honig und Kokosnusszucker erhöht, um sich an die Anforderungen an den lokalen Geschmack und die Anforderungen an den Halalzutaten anzupassen.
3.. Zuckerreduzierung bedeutet nicht, den Geschmack zu opfern: Technologische Durchbrüche brechen den "Bitterkeits Engpass"
Viele Marken lenkten früher von Zuckersubstituten fern, vor allem aufgrund ihrer wahrgenommenen metallischen Bitterkeit oder ihrer verzögerten Süße. In den letzten Jahren haben Lebensmittelunternehmen jedoch in den letzten Jahren die Intoleranz von Zuckerersatzen allmählich überwunden.
Innocent, ein Brunnen, reduzierte den Zuckergehalt seiner Saftprodukte von 2019 von 10 g/100 ml auf 4,5 g, und fügte gleichzeitig Spurenmengen Zitronensäure und Pektin hinzu, um den Gesamtgeschmack zu verbessern. Das Feedback der Verbraucher bleibt positiv.
Der F & E -Direktor von Minicrush stellte fest, dass bei der Verwendung von Zuckerersatz in Freeze - getrocknete Süßigkeiten die Vakuumtrocknungskurve und das kolloidale Stabilisatorverhältnis erforderlich sind, um Dehydration und Risse oder Süßigkeitsverlust zu verhindern.
4. Neue Markenchancen: Die freie Wahrnehmung "Zucker - ist als Wachstumspunkt
Es ist erwähnenswert, dass Zuckersteuern nicht nur Herausforderungen, sondern auch neue Möglichkeiten darstellen.
Nach Daten, die von Kantar veröffentlicht wurden, stieg der Konsum von niedrigem {- Zucker/Zucker - freie Getränke in Großbritannien um 36% Jahr - auf - Jahr, nachdem die Steuer im Jahr 2018 umgesetzt wurde.
Dieser Trend inspirierte Minicrush, seine Markenstrategie anzupassen:
- Entwicklung einer doppelten Kennzeichnung für seine gesamte Produktlinie, einschließlich "Ansprüche mit niedrigem Zucker" und "Quelle der Süße";
- Starten Sie "Low - Zuckergeschenkboxen" und "Zucker - Reduzierung von Casual Wear" für den Exportmarkt;
- Zusammenarbeit mit Nutrition Influencern, um eine Reihe von Inhalten "Label Reading" zu starten, um das Verständnis der Verbraucher für Zuckerersatz, Zuckerreduzierung und Formulierungstechnologien zu leiten.
5. Nach der Zuckersteuer: Wie können Unternehmen lange - Begriff Zuckerkontrolle erreichen?
Die Zuckersteuer ist nur der Ausgangspunkt; Die eigentliche Herausforderung besteht darin, die "Zuckerreduktion" in einen nachhaltigen Markenvorteil zu verwandeln.
Um dies anzugehen, hat Minicrush drei lange - Term Strategies vorgeschlagen:
- Regularisieren Sie Rezeptnovation: Setzen Sie jährliche Zuckerreduzierungsziele, stellen Sie Geschmackswissenschaft ein und integrieren Sie Inhaltsstoffsubstitutionsmechanismen.
- Globalisierung der Kennzeichnung Compliance: Erstellen Sie ein Zuckerkennzeichnungssystem, das für alle Exportmärkte geeignet ist und sich mit der FDA, EU FIC, GCC GSO und anderen Vorschriften auszurichten;
- Lieferanten Zusammenarbeit Reform: Lange - Term Partnerships mit Süßungsmittellieferanten festlegen, um die nächste Generation natürlicher Zuckerersatzstoffe anzusprechen.
In diesem "Zuckerkontroll" -Form hängt der ultimative Erfolg von Unternehmen nicht davon ab, ob sie den Zöllen widerstehen können, sondern ob sie den Geschmack aufrechterhalten können, während sie die nächste Generation gesunder Lebensmittel werden.
